Bhojpuri keuken

Bhojpuri keuken is een deel van Noord-Indiase keuken en een stijl van bereiden van voedsel veel voor bij de Bhojpuri mensen in Bhojpuri regio Bihar en Uttar Pradesh. Bhojpuri voedingsmiddelen zijn meestal mild en zijn minder warm in termen van kruiden gebruikt, maar heter en pittiger kunnen zijn afhankelijk van de individuele voorkeur. Het eten is op maat gemaakt voor Bhojpuri levensstijl waarin de landelijke folk verbranden veel calorieën in de velden. Bhojpuri mensen zijn trots op het vieren van diverse festivals en religieuze riten met voedsel; als gevolg daarvan, hun voedsel lijkt op de lekkernijen aangeboden aan goden.

Bhojpuri mensen genieten van het eten zowel groenten en vleesgerechten. De keuken is sterk beïnvloed door Mughlai keuken en de naburige Awadhi keuken.

In tegenstelling tot de westerse perceptie, waarbij elke Indiase jus gerecht curry genoemd, Bhojpuri keuken sporen geen geschiedenis met gebruik van kerriepoeder of curry bladeren. De rijke jus gerechten van deze regio, in feite alle van Noord-India, waar curry blad is een vreemde kruiden, kan worden beschouwd stoofschotels dan curries.

Staple Diet

Tarwe en rijst zijn het hoofdvoedsel van de meerderheid van de volkeren. Linzen, bonen, vlees, groene groenten, bladgroenten, Paneer, zoetwater garnalen en vis zijn belangrijk bestanddeel van de reguliere voeding van de volkeren.

Ontbijt

Ontbijt in de regio is roti gebaseerd en omvat een verscheidenheid aan brood gemaakt van volkoren meel of geraffineerde tarwe die roti, farautha, gevulde farauthas omvat en is gemaakt met sabzi, dahi of raita.

Bij speciale gelegenheden Halwa-Puri, Kheer / sevai-Puri, Pua-Dahi, Chhola-Bhatura of Naan geserveerd met elke vleesgerecht worden vaak geserveerd als ontbijt. Een gemeenschappelijke ontbijt geserveerd als straat eten omvat Puri-Sabzi, Kachori en Jalebi.

Lunch

Lunch is op basis van rijst en omvat chawal, daal, sabzi-korma, Chokha, chutney, Bhujia, augurk en kan ook rotis voor degenen die liever het over rijst. Bij speciale gelegenheden zijn er verschillende rijstgerechten, zoals polao, biryani etc. worden geserveerd en er verschillende veranderingen kunnen worden waargenomen in de lunchpauze, in feite volledig kan worden veranderd en dan kan het vele heerlijke gerechten, snoep en hapjes te hebben.

Snacks

Meestal geserveerd met thee, 's avonds tijd. Het bevat veel soort snacks meestal gefrituurd en gezouten. De meeste van de tijd, als vervanging voor, een handvol en royale hoeveelheid droog fruit worden gegeten als Kishmish, badam, khajur / chohara, zameeni badam / Chinia badam, akharot, chillgooza, Kaju, Pista en Anjeer geweekt in melk.

Avondeten

Het diner wordt ook roti gebaseerd en wordt gegeten met sabzi-korma en / of roti wordt opgesplitst in een kom warme melk, en dan gegeten, wordt het vaak genoemd doodh-roti. Soms wordt Litti gegrild boven houtskool of wordt gebakken in cowdung cakes of houtskool in een klei-oven en wordt gegeten met Chokha of murga. Diner kan veranderen op speciale gelegenheid en kan worden vervangen door vlees gerechten zoals korma, kebab en kofta en geserveerd met tandoori Roti of Naan en Salaad.

Satvik Khana

Er is een traditie van het eten van Satvik Khana in de heilige stad Benares.

Het is een Lacto Vegeterian voeding en sluit het gebruik van knoflook en ui. Het wordt meestal waargenomen door de brahmanen en pandits.

Essentials

Specerijen & amp; Specerijen

Hoeveelheid kruiden gebruikt in de keuken zijn zeer weinig en soms twee of drie soorten kruiden, die een perfecte geur en smaak verleent, in plaats van dat alle specerijen elkaar en maken het gerecht zeer kruidig ​​en warm kan zijn. Van deze kruiden, enkele daarvan worden in een bepaalde schaal.

  • Komijnzaad
  • Karwijzaad
  • Kaneel
  • Anijszaad
  • Zwarte peper
  • Asafoetida
  • Garam Masala
  • Red Chili
  • Green Chili
  • Kardemom
  • Zwarte Kardemom
  • Nootmuskaat
  • Foelie
  • Saffraan
  • Lijnzaad
  • Gedroogde Granaatappel
  • Carambole zaad
  • Fenegriek zaad
  • Gedroogde fenegriek bladeren
  • Uienzaad
  • Mango poeder
  • Gedroogde Mango
  • Koriander
  • Rozen water
  • Kurkuma
  • Zout
  • Black Salt
  • Steenzout
  • Maanzaad
  • Kruidnagel
  • Mosterd
  • Laurierblad
  • sesamzaad
  • Olijf
  • Nigella zaad

Kruiden, oliën & amp; Noten

  • Corinder groene bladeren
  • Muntblaadjes
  • Peterselie
  • Heilige basilicum
  • Gember
  • Gedroogde Ginger
  • Knoflook
  • Ui
  • Fenegriek
  • Tamarinde
  • Datum
  • Limoen
  • Citroen
  • Mosterdolie
  • Olijfolie
  • Ghee
  • Boter
  • Gehydrolyseerde plantaardige olie
  • Amandel
  • Pinda
  • Okkernoot
  • Cashewnoot
  • Gedroogd Fig
  • Datum
  • Gedroogde abrikoos
  • Gedroogde pruim
  • Pistaches
  • Rozijn
  • Black Raisin

Tools & amp; Technieken

  • Handi
  • Karahi
  • Tava
  • Tandoor
  • Tasla / Bhagona / Patili
  • Degchi
  • Benarsi Dum Techniek

Gemeenschappelijke Groenten

  • Aaloo
  • Phool gobhi
  • Tamatar
  • Baingan
  • Bhindi
  • Lauka / Kaddu
  • Tiroi
  • Band gobhi
  • Faras bean
  • Kohda

Festival lekkernijen

In de regio, is een festival gevierd door het opstellen van een aantal heerlijke gerechten. En de gerechten worden gedeeld met alle gemeenschappen ongeacht godsdienst of kaste.

Khichdi / Sekraat

Ook wel Makar Sankranti is het eerste festival van het jaar. Op deze dag, 's morgens, mensen eten Til ke laddu, Tilwa, Tilkut en Nu downloaden. En tijdens de lunch, Chura-Dahi-Gur wordt gegeten. En 's avonds speciale Khichdi wordt geserveerd samen met gesmolten ghee, Pickle, papar, Chokha, chutney, en dahi.

Holi / Hori / Faguwa

Holi is een van de grootste festival van Bhojpuri regio. Op deze dag, vleesgerechten en alcoholische / niet-alcoholische dranken zijn de belangrijkste attractie. In grote families, is een Bakra / Khasi kocht enkele dagen voor het festival, en op de dag van het festival wordt geslacht. De backstrap en schouder onderdelen worden in kleine stukjes gesneden en gemarineerd in knoflook, ui en enkele kruiden en dan doorstoken boven houtskool naar Bihari Seekh Kebab maken. Lever wordt in kleine stukjes gesneden en gebakken met een beetje zout en peper. En is een van de lekkernijen voor de kinderen. Terwijl de overige deel van het vlees gaar als korma. De korma wordt gegeten met Pua. Vleesgerechten worden gegeten de hele dag en het vlees wordt ook gedeeld met neighbourers en familieleden. Ook een heel lief halwa gemaakt van gedroogde vruchten, is gecondenseerde melk en bhang voorbereid.

Bij avond / nacht, volkeren genieten van heerlijke Pakora, Gulab Jamun, Chhole, Dahi-Baras en Kadhi-bari geserveerd met gekookte rijst.

Shivraat

Op deze dag, de personen die speciaal vrouwen die vasten aten Phalahar.

Ramnavami

Het is ook een van de grootste festival van de regio. Een avond voor dit festival, vrouwen koken Kheer, Puri en Dal-Puri en de volgende ochtend na het aanbidden, deze worden gegeten als het aanbieden van de hele dag.

Janmashtami

Deze gelegenheid is verbonden met een speciale Halwas van Singhara en Khas-Khas.

Eid ul fitr

Deze dag staat bekend voor het bereiden van de heerlijkste gerechten, waaronder snoep en hapjes. Er zijn veel rijst en vleesgerechten gekookt en gegeten hele dag. "Sevaiyan" zijn grote attractie op deze dag.

Teej

Een dag voor het festival, vrouwen wijden hun hele dag bij de voorbereiding Perukia. En op de dag van dit festival, bieden ze dit dessert en fruit aan de God en na de aanbidding, wordt het gegeten als aanbod. Het kan worden gegeten voor meerdere dagen omdat het niet het behoud of koeling nodig.

Navami en Dassahara

Satvik Khana wordt gegeten op alle negen dagen van Puja. En op de tiende dag dwz Dussehra speciale gerechten zoals Puri, Kachori, Dum-Aloo, Chhole, Jalebi Pua, Bari-Kadhi, Dahi-Bara, etc. worden gekookt. 'S avonds na het "Ravan-Dahan", is er de traditie van het eten van vlees.

Bakri id

Op deze dag verschillende soorten vleesgerechten, biryanis, barbecues, kebabs, worden koftas etc. voorbereid en gedeeld met de volkeren van alle gemeenschappen.

Diwali

Dit is een van de grootste festival van de regio en de mensen genieten van het eten talloze soorten snoep en hapjes.

Chhath Puja

Het is het grootste festival van deze regio. Het wordt gevierd 3 opeenvolgende dagen. Op de eerste dag "Nahay Khay", nadat de heilige bad in de rivier, gekookte kleine korrels "arwa chawal" wordt gegeten met lauki ki sabzi en "Chane ki dal". Op de tweede dag "Kharna", mensen nemen duik in de heilige Ganges en neem het water naar huis om te koken Kheer en Puri. En wordt gegeten als Prasad 's nachts. Volgende dag "Dala Chhath" Thekua en belgrami wordt bereid door de vrouwen die aan het vasten. Nadat zowel de "Arghyas", op de vierde dag, deze snoepjes samen met een aantal vruchten en gedroogde vruchten worden geserveerd als Prasad. En wordt gegeten voor meerdere dagen.

Borden

Sommige gerechten populair in Bhojpuri keuken zijn onder andere:

  • Channa en Chhole
  • Rajma
  • Lobiya
  • Dal Makhani
  • Dal maharani
  • Dum Aloo
  • Urad ka daal
  • Chokha
  • Raita
  • Kofta
  • Maakuni
  • Aloo matar
  • Kadhi-Bari
  • Schapenvlees Biryani
  • Bihari kebab
  • Gulab Jamun
  • POOA
  • Petha
  • Murabba
  • Mardua en Thekua
  • Anarsa
  • Dalpoori
  • Litti
  • Nimona
  • Ghugni
  • Dahi chooda
  • Daal pithouri
  • Gojha
  • Gujhiya
  • Mal Pua
  • Padukiya
  • Laktho
  • bharwa
  • Nimki
  • Kachauri
  • Sev
  • Dalmot
  • Chana ke Saag
  • Sarson ke Saag
  • Bathua ke Saag
  • Palak Saag
  • Khesari ke Saag

Brood

  • Roti
  • Parantha
  • Gevulde Paranthe
  • Naan
  • Gevulde Naan
  • Litti
  • Poori
  • Kachori
  • Mughalai Parantha
  • Rumali Roti
  • Pua
  • Thekua
  • Tandoori roti
  • Kulcha
  • Bhatoora

Desserts

  • Khurma
  • Anarsa
  • Balushahi
  • Thekua
  • Rasmalai
  • Rabri
  • Falooda
  • Lawanglata
  • Chandrakala
  • Khaja
  • Khajhulee
  • Meethe Samose
  • Batasha
  • Halwa, algemeen Soozi, Gajar, Besan, Atta, Singhara, Doodhi, Badam, Khas Khas
  • Sohan halwa
  • Laddoo
  • Barfi
  • Gulab Jamun
  • Murabba
  • Petha
  • Kheer
  • Sheer Korma
  • Sevai
  • Kalakand
  • Pera
  • Son Papdi
  • Methi Ke Laddoo
  • Tilwa
  • Til ki Nu downloaden
  • Tilkut
  • Parwal ki Mithai
  • Jalebi
  • Belgrami
  • Pedukia / Murki Een droge zoete gemaakt van Maida en gevuld met een mengsel van Khowa / gebakken Soozi en Suiker en vervolgens gebakken.
  • Ghujhia
  • Laktho
  • Malai Kofta
  • Pua
  • Malpua
  • Sev-Bunia
  • Kulfi

Drankjes

  • Chai
  • Koffie
  • Falooda
  • Maththa
  • Sorbet
  • Rooh Afza
  • Khas Sharbat
  • Lassi
  • Nimbu Paani
  • Sattu Paani
  • Ganne / Ookh ka Ras
  • Aam ke panna

Snacks

  • Pakauri
  • Kachori
  • Chaat
  • Aloo Tikki
  • Golgappa
  • Samosa
  • Nimki
  • Ghugni
  • Bhoonja
  • Thekua
  • Samosa-Chaat
  • Mathri

Augurk

In Bhojpuri regio, beitsen is heel gebruikelijk en traditioneel. Er zijn rassen van augurken bereid in elk huis. Aachar omvat, Aam, Aãwla, Imli, Mooli, Lehsun, Nimbu, Lemu, Gajar, gobhi, Sonth, Laal aur Hara Marcha en Murabbas zijn over het algemeen bereid uit Aãwla, Cheri, Aam, ook wel Amawat en etc.

Dips, chutneys en Raita

Dips zoals Raita en Chutney zijn belangrijk onderdeel van de Bhojpuri keuken. Er zijn verschillende dips bereid die worden geserveerd als bijgerecht aan de smaak van het centrum-stuk maaltijd te verbeteren.

Raita

Raitas worden bereid door het mengen van dikke yoghurt met diverse groenten, kruiden en specerijen.

  • Lauki Raita
  • Kheera-Gajar Raita
  • Pudina Raita
  • Bundi Raita
  • Sarson Raita
  • Zeera Raita

Chutney

  • Dhaniye ka Chutney
  • Tamatar ka Chutney
  • Pudina ka Chutney
  • Khajur ka chutney
  • Imli ka chutney
  • Droog fruit Chutney
(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen commentaar

Voeg een reactie

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha