Claude Bosi

Claude Bosi is een Franse chef-kok. Hij heeft momenteel twee Michelin-sterren in zijn restaurant Hibiscus in Londen. Het restaurant was voorheen gevestigd in Ludlow, Shropshire, waar zijn eerste Michelin-ster bekroonde restaurant Overton Grange was ook gevestigd.

Carrière

Bosi diende zijn leertijd in het restaurant van Léon de Lyon. Verhuisde hij aan de slag bij een verscheidenheid aan restaurants met Michelin sterren in Frankrijk, waaronder La Pyramide Fernand Point, Restaurant Chiberta, L'Arpège en Restaurant Alain Ducasse. Hij was werkzaam bij L'Arpège wanneer het restaurant won zijn derde Michelinster. Hij verhuisde naar Ludlow, Shropshire, sous chef van Overton Grange geworden in 1997. Hij werd chef-kok, en in 1999 won hij zijn eerste Michelin-ster, terwijl daar.

Bosi opende hij zijn eigen restaurant, Hibiscus, ook in Ludlow, in 2000. Binnen een jaar was hij een Michelinster had gewonnen, en in 2004 kreeg hij een tweede. Hibiscus werd opgemaakt voor de verkoop in juli 2006, met Bosi plan om ergens dichter naar Londen verplaatsen. Hibiscus sloot in april 2007, en in de volgende juni werd aangekondigd dat het restaurant zou verhuizen naar Londen en geopend in september. Bosi zei van de verhuizing, "Ik ben het overbrengen van Hibiscus, een nieuw restaurant niet starten. Het idee is om door te gaan en te bouwen op wat ik heb gedaan." Bosi werd voorspeld dat een effect in eetscène in de hoofdstad door andere Londen gevestigde chef-koks, waaronder Philip Howard en Antonin Bonnet maken.

Bosi verkocht de voormalige Hibisicus site Alan Murchison voor £ 275,000 kort na het sluiten van de Ludlow locatie. Na het verplaatsen van het restaurant, Bosi verloor zijn tweede Michelin-ster in 2008. Vanwege de timing van de verhuizing, de Michelin-inspecteurs had slechts twee weken de tijd om het restaurant te bezoeken voordat de Guide gesloten en Bosi toegegeven dat het restaurant was niet up van de zitting de normen die twee weken. In 2009, Hibiscus geplaatst tweede tot The Fat Duck in UK National Restaurant van het Jaar Awards. Tegen de tijd dat de 2009 Michelin-gids was het punt te worden gepubliceerd, een aantal chefs dachten dat Bosi de ster weer terug moet krijgen, met inbegrip van Jason Atherton, Tom Aikens, Richard Corrigan en Sat Bains. De inspecteurs van de Michelin-gids overeengekomen, en Hibiscus 'tweede ster werd gerestaureerd in de 2009 gids.

In 2010, Bosi nam de Wimbledon gebaseerd pub The Fox and Grape samen met zijn broer Cedrick. Het duo heropend als een pub-restaurant met behoud van de oorspronkelijke naam. De broers hadden eerder samen uitvoeren van een pub in Yarpole, Herefordshire, tot 2010.

Hij verscheen op BBC One zaterdag Kitchen maart 2012. Later in hetzelfde jaar Bosi was een van een aantal van de chef-koks aan het werk in "The Cube", een pop-up restaurant zat op de top van de Londense South Bank Centre.

In november 2012 bekroond restaurant blogger James Isherwood Bosi restaurant van drie van de vijf sterren, melden dat de krab was zeer te gaar. Bosi antwoordde op Twitter met "Je bent ac *** en dit is persoonlijk", die werd gebrandmerkt door Luke Mackay als "beschamend".

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen commentaar

Voeg een reactie

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha