Digestive biscuit

Een Digestive biscuit, soms beschreven als een zoet-maaltijd biscuit, is een semi-zoete biscuit die is ontstaan ​​in het Verenigd Koninkrijk en is populair over de hele wereld. De term "spijsvertering" is afgeleid van de overtuiging dat ze antacidum eigenschappen door het gebruik van natriumbicarbonaat toen zij eerst werden ontwikkeld. Historisch gezien, sommige producenten gebruikt diastatic mout extract aan "verteren" Sommige van het zetmeel die bestonden in bloem voorafgaand aan het bakken.

Geschiedenis

Digestieven bekend zijn op zijn minst zover terug als reclame voor Huntley & amp; Palmers in 1876, met een recept wordt gegeven in Cassell "Nieuwe Universal Cookery Book" van 1894. Zelfs eerder, een 1851 nummer van The Lancet Londen geadverteerd ten minste twee bronnen van de spijsvertering koekjes, een dergelijke bakker, William Hill, aangeboden "bruine maaltijd spijsvertering koekjes ". In die tijd werd beweerd Grain Millers wist alleen van zemelen en endosperm. Nadat 10% van de gehele korrel de grovere buitenste zemelen coat verwijderd en omdat de binnenste 70% zuiver endosperm werd gereserveerd voor andere toepassingen, bruine maaltijd, die slechts 20% van de gehele korrel bleef, bestaande uit ongeveer 15% fijn zemelen en 85% witte bloem. In 1912 werd het meer algemeen bekend dat bruine maaltijd inbegrepen de kiem, die een karakteristieke zoetheid uitgeleend.

In 1889, John Montgomerie van Schotland diende een Amerikaanse octrooiaanvraag, die werd toegekend in 1890. Dit patent beweerde een octrooi van eerdere bestond in Engeland gedateerd 1886. Het Amerikaanse patent, getiteld "Making Malted Brood", inclusief instructies voor de vervaardiging van de spijsvertering koekjes . Montgomerie beweerde deze versuikering proces zou maken "voedzaam voedsel voor mensen met een zwakke spijsvertering ..."

Ondanks geruchten dat het illegaal is voor hen onder hun gewone naam te worden verkocht in de Verenigde Staten, zijn ze in feite op grote schaal beschikbaar in geïmporteerde levensmiddelen afdelingen van supermarkten en via postorder. In de Verenigde Staten, het kopen van de spijsvertering koekjes kan een bezoek aan een internationale markt vereist, of ze kunnen van internationale retailers dat een aanwezigheid op het internet hebben besteld worden.

Ingrediënten

De typische Digestive biscuit bevat meel grove bruine tarwe, suiker, mout extract, plantaardige olie, volkorenmeel, rijsmiddel en zout. Gedroogde wei, havermout, gekweekte afgeroomde melk en / of emulgatoren zoals DATEM kunnen eveneens worden toegevoegd in sommige soorten.

Een Digestive biscuit gemiddeld ongeveer 70 calorieën, hoewel dit soms varieert met de bij de productie factoren.

Consumptie

Digestive koekjes worden vaak gegeten met koffie of thee. Soms wordt de biscuit gedoopt in de thee en snel gegeten als gevolg van de neiging van de biscuit's te desintegreren als het nat is.

De Digestive biscuit wordt ook gebruikt als een cracker met kaas en vaak in "cracker selectie" pakketten.

In het Verenigd Koninkrijk alleen, de jaarlijkse verkoop van chocolade digestieven totaal ongeveer £ 35 miljoen. Dit betekent dat jaarlijks 71 miljoen pakketten die worden verkocht, en elke tweede 52 koekjes geconsumeerd. Digestieven zijn ook populair in het bereiden van voedsel voor het maken in de grondslagen voor kaastaarten en soortgelijke nagerechten.

Chocolade digestieven

Chocolade tarwebiscuits zijn ook aan één zijde met melk, donkere of witte chocolade bekleed. Oorspronkelijk geproduceerd door McVitie's in 1925 als de Chocolate Homewheat Digestive, andere recente rassen zijn de fundamentele koekje met chocolade krullen in, of een laagje caramel, mint chocolade-sinaasappelsmaak chocolade of pure chocolade. Amerikaanse schrijver van reisverhalen Bill Bryson beschreef de chocolade spijsvertering als "een Brits meesterwerk".

Recept substitutie

In recepten waarin wordt opgeroepen tot de spijsvertering koekjes, is het gebruikelijk om crackers te vervangen in de Verenigde Staten. Volgens Charles Panati, wordt de oorspronkelijke Graham cracker een zogenaamde "Digestive biscuit" in het Verenigd Koninkrijk. Echter, Graham crackers zijn meestal iets droger en brozer.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen commentaar

Voeg een reactie

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha