Keuken van Mauritius

De keuken van Mauritius is een mix van Creoolse, Chinese, Europese en Indiase invloeden in de geschiedenis van Mauritius. Gerechten uit de Franse keuken zijn populair. Voormalige slaven, de Indiase arbeiders en Chinese migranten in de 19e eeuw bracht ook gerechten en praktijken in de culinaire tradities. Seafood is een hoofdbestanddeel van het eiland natie keuken. Killing Dodos voor voedsel een rol gespeeld in het uitsterven van de vogel. Rum is populair.

Invloeden

Mauritius heeft sterke banden met de Franse cultuur en verontschuldigd een "savoir vivre". De populariteit van de Franse gerechten zoals de bouillon, tonijnsalade de daube, civet de lièvre of coq au vin geserveerd met goede wijn tonen de prevalentie van de Franse cultuur in Mauritius zelfs vandaag. Naarmate de jaren verstreken, hebben sommige zijn aangepast aan de meer exotische ingrediënten van het eiland om een ​​aantal unieke smaak overleggen en bestaat niet uit Caribische keuken.

Origins

Tijdens de negentiende eeuw, na de afschaffing van de slavernij, Indische werknemers die naar Mauritius gemigreerd brachten hun gerechten met hen. Die contractarbeiders kwamen uit verschillende delen van India, elk met hun eigen culinaire traditie, afhankelijk van de regio. Sporen van zowel Noord- en Zuid-Indiase gerechten zijn te vinden in Mauritius. Enkele veel voorkomende voorbereidingen zijn curry, chutney, Rougaille en augurken, waarvan de meeste gebruik van lokale ingrediënten. De Mauritiaanse versies van deze gerechten hebben een lokale smaak en verschillen, soms aanzienlijk, van de originele Indiase recepten.

Het einde van de 19e eeuw zag de komst van de Chinese migranten, die voornamelijk uit het zuid-oostelijk deel van China kwam. Ze zijn grotendeels gecrediteerd met het maken van rijst het basisvoedsel van het eiland, en het maken van noedels, zowel gestoomd en gebakken, populair. Chinese hapjes zoals hakien, krokante kip en krokante inktvis hebben een deel van de Mauritiaanse folklore geworden. Bovendien, Chinese en andere Aziatische restaurants zijn aanwezig rondom het eiland, en bieden een verscheidenheid van kip, inktvis, rundvlees en visgerechten, de meeste typisch bereid in zwarte bonensaus of oestersaus. Mauritiaanse families overwegen vaak een diner in een Aziatisch restaurant als een traktatie.

Langs de jaren, elk van de gemeenschap van het land is aangepast en gemengd elkaars gerechten naar hun zin.

De productie van rum is vaak het hele eiland. Suikerriet werd eerst geïntroduceerd op het eiland als de Nederlandse gekoloniseerd in 1638. Zelfs toen werd de neiging van die rum van suikerriet sterk herkend. Suikerriet werd voornamelijk bestemd voor de produktie van "arak", een voorloper van rum. Pas veel later, na bijna 60 jaar, werd de eerste echte suiker geproduceerd.

Rum Trade

Echter, het was tijdens de Frans en het Engels bestuur dat de productie van suiker volledig werd benut, die aanzienlijk heeft bijgedragen aan de economische ontwikkeling van het eiland. Het was Pierre Charles François Harel, die in 1850 het concept van de lokale distillatie van rum in Mauritius aanvankelijk voorgesteld. Mede dankzij zijn inspanningen, Mauritius vandaag herbergt drie distilleerderijen en is in het proces van het openen van een extra drie.

Hoewel niet zo beroemd als de Caribische tegenhangers uit Cuba, Jamaica en Barbados, wordt Mauritiaanse rum langzaam wint blootstelling op het internationale toneel en wordt door lokale stakeholders beschouwd als een gebied van de potentiële groei.

Dodos

Toen het werd ontdekt, het eiland Mauritius was het huis van een voorheen onbekende vogelsoorten, de Dodo. Dodos waren afstammeling van een type duif die meer dan 4 miljoen jaar geleden vestigde in Mauritius. Zonder roofdieren aan te vallen, ze verloren hun behoefte en het vermogen om te vliegen. In 1505, de Portugezen werd de eerste mens voet op Mauritius. Het eiland werd al snel een tussenstop voor schepen die in de specerijenhandel. Met een gewicht tot 50 pond, de dodo was een welkome bron van vers vlees voor de zeilers. Grote aantallen van dodo's werden gedood voor voedsel. Later, toen de Nederlanders gebruikt het eiland als een strafkolonie, nieuwe soorten werden ingevoerd om het eiland. Ratten, varkens en apen aten dodo eieren in de grond nesten. De combinatie van menselijke exploitatie en geïntroduceerde soorten aanzienlijk verminderd de dodo bevolking. Binnen 100 jaar van de komst van de mens op Mauritius, de eens overvloedige dodo werd een zeldzame vogel. De laatste werd gedood in 1681. De dodo is prominent aanwezig als een aanhanger van de nationale Wapenschild van Mauritius.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen commentaar

Voeg een reactie

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha